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东川 小锅米线

更新于:2018-03-14 21:49:08 字数:701

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  常说“民以食为天”,中国的饮食文化是几千年的沉淀,经过时间之箭的改造,演变成了八大菜系,而其中最泼辣的,当然还是川菜,它以麻、辣、香闻名于世。

  巧家县有一家米线店在县城里很闻名,这里专卖东川米线,它是过桥米线和重庆小面的完美结合,川菜的绝佳产物。它少了过桥米线食材的多样,多了一丝简洁的香;少了重庆小面钻心的辣,多了香而不辣的醇。如果你想问问这家米线店叫啥,那很抱歉,没有招牌!虽然没有招牌,但生意丝毫没有受影响。

  有一次,我们一家来到巧家,在我的劝说下,妈妈把车停到了这家店的旁边——我们也是慕名而来。就在螳螂广场下面路的右侧,没有招牌的这家米线店并不显眼。

  进到小店,环顾四周,六张桌子几乎坐满了,乍一看,这里不仅有文质彬彬的文化人,也有耕田种地的老粗人,还有带着鼻涕的小孩。他们嘴里发出的“啧啧”的声音让人垂涎欲滴。顺着一声老板叫卖的声音看过去,我真是目瞪口呆——店主做米线,一个字“快”!烧汤、放米线、撒碎肉末、放秘方作料、放海带、浇红油,这一系列动作一步成型,只用10秒,一碗烫乎乎的正宗东川砂锅米线就成了。妈妈想出几千块钱学来这门手艺,可店主拒绝了。

  这里的米线不同于我们吃的普通米线,很筋道,有嚼劲,很细,汤的表面飘着一层专门勾起人食欲的碎肉末,用筷子一搅,看上去很普通但味道并不普通的汤映入眼帘。吃一口,真是香辣爽口,据说还有秘方呢!我早就领会过在这家店里当吃货的感觉,到了巧家,怎能不去一趟这家没有招牌的米线店呢?

  虽然东川米线并不是国宴桌上的顶级霸主,但仍可以在民间找到它的一席之地。希望有一天,东川砂锅米线能跟上新时代的潮流,被更多人发现,称赞,推广,直至驰名中外。

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